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Mazeration und Gärung: in offenen Stahl-Bottichen
Geschmack: voll
Säuregehalt: 5
Farbe: Intensiv bernsteinfarben
Eine gelungene und innovative Kalterersee-Interpretation zwischen Tradition und Aufbruch – ein Wein
Rindsgeselchtes, 280g Lombardei Mazeration und Gärung: in offenenDas Rindsgeselchte ist dem Bndnerfleisch sehr hnlich und in Italien auch als Bresaola bekannt. Es wird eingesalzen, luftgetrocknet und mit Buchenholz sehr leicht geruchert. Dadurch erhlt es sein feinwrziges Aroma und eine einzigartig am Gaumen schmelzende Konsistenz. Die ideale Spezialitt aus dem Hause Schmid fr den kalorienbewussten Genieer, da das Rindsgeselchte sehr fettarm ist. Genussvorschlag: Rindsgeselchtes passt als dnn geschnittene Scheiben
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