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Man setzt Natriumalginat für kugelförmige Kreationen ein: Kaviar
zu ergänzen aber vor allem um den den Geschmack von Fleisch und Fisch
Schmeckt leicht
Für Lebensmittelkontakt: Ja
Arezzo und Siena
Valrhona Guanaja Lactée "Grand Cru", Vollmilch Couverture, Callets, 41% Kakao, 3 kg sub-kakao Man setzt Natriumalginat für kugelförmigeEine stark kakaohaltige (41%) und schwach geste Milchschokolade man erkennt die Intensitt der Guanaja wieder. Die Callets sind perfekt geeignet fr Konditorwaren und Fllungen, als berzug und fr die Eisherstellung.
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