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Traditionelle Spontan-Gärung ohne Zusatz von Reinzuchthefe
Ehrlichkeit und Respekt
leichte Filtrierung
Der Boden ist geprägt von Löss / Lehm
geschmorter Taube und auch zu einem vegetarischen Chili
Rencontre 2011 AOP Limoux rouge, Anne de Joyeuse Hersteller_Vessiere Traditionelle Spontan-Gärung ohne Zusatz vonEine sehr komplexe Cuve aus Merlot, Malbec und Syrah, gelesen aus 7 Hanglagen in 200 300 Metern Hhe, perfekt gereift! Handlese mit reduziertem Ertrag. Malbec und Syrah mit Kaltmazeration vor der Grung, um die Frucht zu verstrken. 12 Monate Ausbau im Barrique. Eine Stunde vorher dekantieren und bei 14 16C genieen. Schwarze Johannisbeeren und Veilchen in der Nase, im Geschmack reife Frchte, samtige Struktur und seidige Tannine, ein echter
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